梅干菜扣肉
材料
- 五花肉500克
- 梅干菜100克
- 葱姜适量
- 八角2个
- 料酒、生抽、白糖、盐、鸡精适量
步骤
- 将五花肉洗净，切成3厘米见方的小块，用热水焯水一次，将血水和浮沫去掉，去除血腥味；
- 锅中加水，放入八角、葱姜，放入焯水过的五花肉，加入料酒，烧开后煮20分钟左右，肉煮熟后沥干水分备用；
- 将梅干菜泡软去除杂质，洗净晾干；
- 将梅干菜摊开，均匀覆盖在煮熟的五花肉上；
- 将腌制调料调匀（生抽2勺，白糖2勺，盐1勺，鸡精少许），将调料淋在梅干菜上；
- 锅中倒入适量锅底油，把梅干菜和五花肉扣在锅底上；
- 调入适量水，水不能淹过五花肉和梅干菜，水开后改成小火炖30分钟左右，直到梅干菜变软，五花肉入味后即可出锅。
小贴士
- 焯水时水开后再放入五花肉，这样肉的内部不易拉伸，也不会出现肉皮开裂或变形的问题。
- 扣肉时先放梅干菜再放五花肉，这样梅干菜会更加入味。
- 调料的比例因人而异，可根据自己口味适当调整。
本文标题：梅干菜扣肉（梅干扣肉制作方法） 本文链接：http://www.cswwyl.com/renqi/4620.html
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