梅干菜扣肉
材料
- 五花肉500克
- 梅干菜100克
- 葱姜适量
- 八角2个
- 料酒、生抽、白糖、盐、鸡精适量
步骤
- 将五花肉洗净,切成3厘米见方的小块,用热水焯水一次,将血水和浮沫去掉,去除血腥味;
- 锅中加水,放入八角、葱姜,放入焯水过的五花肉,加入料酒,烧开后煮20分钟左右,肉煮熟后沥干水分备用;
- 将梅干菜泡软去除杂质,洗净晾干;
- 将梅干菜摊开,均匀覆盖在煮熟的五花肉上;
- 将腌制调料调匀(生抽2勺,白糖2勺,盐1勺,鸡精少许),将调料淋在梅干菜上;
- 锅中倒入适量锅底油,把梅干菜和五花肉扣在锅底上;
- 调入适量水,水不能淹过五花肉和梅干菜,水开后改成小火炖30分钟左右,直到梅干菜变软,五花肉入味后即可出锅。
小贴士
- 焯水时水开后再放入五花肉,这样肉的内部不易拉伸,也不会出现肉皮开裂或变形的问题。
- 扣肉时先放梅干菜再放五花肉,这样梅干菜会更加入味。
- 调料的比例因人而异,可根据自己口味适当调整。
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