爆炒腰花的做法
材料准备
腰花500g，姜片适量，葱段适量，蒜蓉适量，淀粉适量，花椒粒适量，料酒适量，盐适量，醋适量，生抽适量，老抽适量。
步骤介绍
步骤一：将腰花洗净，去膜，切成宽粗约1cm的腰花片，放在清水中浸泡1小时去血水，然后用清水清洗干净。
步骤二：将白糖放入锅中加入适量的清水，放在小火上慢慢煮，直到糖呈现金黄色，然后加入适量的醋和水，搅拌均匀，然后加入切好的葱姜蒜翻炒，放花椒粒，炒至香味四溢。
步骤三：再将腰花沥干水分，放入炒锅中加入调料翻炒，加入适量的盐和糖，然后再加入适量的料酒，翻炒均匀后加入适量的清水，大火烧开后转为中火慢慢炖至腰花变软烂，汁水浓稠即可。
步骤四：将调制好的淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，汁水变稠即可起锅，装盘即可享受美味的爆炒腰花。
小贴士
1. 炒葱、姜、蒜时，火要大，这样可以使葱姜蒜的味道更加浓郁。
2. 烹饪猪腰前要先将外面的脂肪和筋膜去除干净，以保证口感。
3. 烹饪时可选择不加水，用葱姜蒜和调料翻炒，这样煮出来的腰花更加入味。
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