清蒸螃蟹
公螃蟹和母螃蟹的区别
在购买螃蟹时，许多人都会有这样的疑问：怎样才能分辨公螃蟹和母螃蟹呢？其实，在寻找区别时，我们只需要看螃蟹的腹部即可。如果螃蟹的腹部比较大，像是长了一块肉一样，那么它就是母螃蟹；如果是平的，看起来比较干净整洁，那么它就是公螃蟹。一般来说，母螃蟹的肉更加鲜美，但也更加胖，肉质相对稠一些。
清蒸螃蟹的做法和步骤
清蒸螃蟹是比较传统的吃法，也是保留螃蟹新鲜口感的最佳方式之一。接下来，我将为大家介绍清蒸螃蟹的具体做法和步骤。
原材料：活螃蟹（1-2只/人）、姜片、葱段、料酒、盐、味精、清水、香油。
步骤：
- 将螃蟹用刷子刷干净，清洗掉螃蟹腐败及脏物，放入清水中浸泡，去腥味，然后拿出沥干水分，扔掉破损的。
- 烧一锅开水，加入姜片、大葱、料酒、盐，调成汤底。
- 将螃蟹放入蒸锅内，大火蒸8-10分钟，蒸熟后捞出，水分去干净，脚和钳拔去（可以留下一只钳），用小刀将膏与蟹黄取出，备用。
- 将汁慢慢倒入碗中，放入膏和蟹黄拌匀及少许味精，淋上一些香油即可
以上便是清蒸螃蟹的详细做法与步骤，大家可以尝试制作一下，希望大家都能够享受真正的美食。
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