东北杀猪菜做法
当下，东北地区是猪肉的主要产区之一，所以东北地区的猪肉制品也极为丰富，有毛猪肉、墨糯肉、炸粉肉、塔子肉、火腿肠等。其中，杀猪菜就是一道经典的东北猪肉菜之一，它不仅味美可口，而且能增强体力、保健养生。下面，我们就来介绍一下制作杀猪菜的做法。
杀猪菜的原料
杀猪菜的主要原料包括猪肉、大葱、生姜、八角、花椒、豆瓣酱、料酒等。其中，猪肉最好选择爆炒肉、肋条肉、五花肉等，这些部位的肉质地松软，肥瘦相间，口感和风味更佳。另外，大葱和生姜是提鲜和去腥的必备佐料，八角和花椒则能提高菜肴的香气和口感。豆瓣酱则是为了增添色泽和咸味。如果条件允许，你还可以加入土豆片、豆腐干、鸡蛋等材料。
杀猪菜的制作步骤
1. 准备好猪肉和配料，将猪肉切成小块备用，将姜葱切成粗段，打散一个鸡蛋，备用。
2. 在锅里倒入适量食用油，放入花椒和八角煸炒出香味，加入姜葱爆炒几分钟，加入豆瓣酱和鸡蛋液炒匀。
3. 将猪肉放入锅中翻炒，放料酒翻炒1-2分钟，加入适量的水（以刚刚没过猪肉为宜），将锅盖盖上，用小火炖煮1小时，至肉酥。
4. 去掉锅盖，放入土豆片、豆腐干等食材和适量的盐，炖至土豆软烂熟透即可。
毛猪今日收购价格
毛猪是指未割除毛的猪只，是农民在东北地区比较重要的养殖项目之一，也是制作杀猪菜的主要来源。根据目前市场行情来看，毛猪今日的收购价格大约在每斤6元左右。
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