酸辣土豆丝的家常做法
准备材料
制作酸辣土豆丝的材料非常简单，只需要准备以下食材：
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 干辣椒：适量
- 白醋：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 花椒粉：适量
步骤说明
根据以上材料，接下来我们来一步步制作酸辣土豆丝：
- 土豆、胡萝卜、青椒洗净，切成细丝。干辣椒切成小段，葱姜蒜切末备用。
- 将切好的土豆丝用清水浸泡一下，去掉淀粉，然后沥干水分备用。
- 加入适量的食用油，将葱姜蒜和干辣椒爆香。
- 放入土豆丝、胡萝卜丝炒熟，加入盐和白糖调味。
- 加入青椒丝翻炒几下，然后淋一点白醋，加入少量的水用中火煮开，边煮边搅拌均匀。
- 煮至土豆丝熟透后，再加入少量的花椒粉，炒匀即可。
技巧提示
制作酸辣土豆丝要注意以下几个方面的技巧：
- 土豆丝要浸泡去掉淀粉，这样做出来的土豆丝比较爽口。
- 白糖加入的量不能太多，否则会覆盖其他味道，影响口感。
- 青椒最后加入，短时间翻炒，保证蔬菜的口感。
- 最后加入花椒粉，可以增加口感层次和香气。
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