燕尔姜之鱼是一道经典的广东菜品，被誉为“岭南第一鱼”。它的独特口感和精致做工让人流连忘返，因此也成为新婚宴席的必备佳肴。今天，我将为大家介绍如何制作燕尔姜之鱼。
材料准备
1.草鱼1条，约1000克；
2.姜5片，切丝；
3.燕窝适量；
4.盐、糖、生抽、料酒、蚝油、水淀粉、色拉油适量。
制作步骤
第一步：处理鱼。先将鱼去鳞、去鳃、去内脏和鱼头，然后在两面都切上十字花刀。
第二步：炸鱼。将鱼放入油锅中，在中小火下炸至两面金黄，取出。油锅中留适量底油，放入姜丝爆香，将鱼头、鱼骨加水后一起放入锅中，最后加盐、糖、料酒、蚝油，用小火煮至汤汁浓稠，即可离火。
第三步：上色。将鱼取出盛到大碗中，将汤汁淋在鱼上，再加入燕窝，放入清蒸锅中蒸10分钟左右，至鱼熟透，取出后装盘。
第四步：勾芡。将炒锅加热，加入少许色拉油，放入姜丝爆香，再将浓汁倒入锅中加热，将水淀粉搅拌均匀后倒入锅中，不停搅拌至汤汁浓稠即可勾芡。最后淋上滚热的勾芡汁即可。
注意事项
1.选择新鲜的草鱼，鳞片鲜艳，身体有弹性就可以；
2.燕窝不要一次倒入过多，影响口感；
3.没有清蒸锅可以用蒸笼代替，有盖子是关键；
4.勾芡时需要不停搅拌，避免过度。
通过以上步骤可以制作出口感鲜美的燕尔姜之鱼，新婚宴席上不可或缺的美味佳肴。祝新人幸福美满！
本文标题：新婚燕尔姜之鱼（新婚燕尔姜之鱼食谱） 本文链接：http://www.cswwyl.com/renqi/11259.html
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
