广州菠萝鸡的由来
菠萝鸡的起源
广州菠萝鸡是广东省烧腊菜系中的一道名菜，起源于清朝乾隆时期。当时，某商人请客请了几位大厨来烧菜，但是大厨们都不会烧无骨鸡，于是商人就自己发挥创意，在鸡肉里面加入菠萝汁，再用火烤制，最终做出了一道色香味俱佳的菠萝鸡，得到了来宾们的一致好评，从而广泛流传于广州餐饮市场，成为广东饮食文化的一部分。
菠萝鸡的制作方法
广州菠萝鸡的主料是鲜嫩的无骨鸡肉和鲜甜的菠萝，调味料是盐、糖、醋、姜、蒜、豆豉等。选用新鲜无骨鸡肉，切成块状，放入糖、盐、豆豉、姜末、蒜末、鸡粉等调料里腌制20分钟以上。把腌好的鸡肉煮熟晾凉，再用高度白酒浸泡2小时以上，这样可以让酒精把香味和鲜味完全渗透到鸡肉里，提高菜品的口感。此时，将菠萝削皮去眼，去芯，切成菱形小块儿，和煮熟的鸡块同放入烤盘中，间隔放置几片姜、葱片和蒜末，洒上色拉油和适量盐和糖拌匀，然后放入烤箱烤制，直到鸡肉肉质入味、菠萝变得香甜化软、型状完整并呈现出焦黄色即可出锅。
菠萝鸡的营养价值
广州菠萝鸡在营养方面也很不错，其中无骨鸡肉纤维细嫩，肉质细腻，清甜爽口，富含优质的蛋白质，易于人体消化吸收；而菠萝则富含丰富的维生素C和多种矿物质，具有美容养颜、抗氧化、消食解腻等功效，可以促进身体健康。此外，制作过程中不用添加任何色素和防腐剂，更符合现代人健康的饮食理念。
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