疙瘩汤的做法
疙瘩汤是我国传统的汉族菜品之一，以面疙瘩为主要食材，搭配不同的肉类和蔬菜等，营养丰富，口感浓郁。下面让我们一起学习一下这道家常菜的简单做法：
材料准备
1. 面粉 200g
2. 水 适量
3. 鸡汤或清汤 400ml
4. 瘦猪肉 50g
5. 胡萝卜 1根
6. 青菜 适量
7. 葱姜蒜 适量
8. 盐、胡椒粉、鸡精 适量
制作步骤
1. 将面粉和水混合搅拌成均匀的团，揉至面团光滑有弹性，静置片刻。
2. 将面团揉成细长条，用刀切成小块，手掌搓成大小均匀的小球，摊成疙瘩状备用。
3. 瘦猪肉切成小丁状，葱姜蒜切末备用。胡萝卜切丝，青菜洗净备用。
4. 锅中放油，加入葱姜蒜末煸香，加入切好的瘦肉炒至变色，加入适量水煮开。
5. 加入胡萝卜丝和疙瘩，煮至面疙瘩浮起，加入清汤或鸡汤。
6. 煮至胡萝卜和面疙瘩变软糯，加入青菜，煮至青菜变软即可。
7. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可出锅。
小贴士
1. 切瘦肉时可将其放入冰箱中冷冻片刻，这样瘦肉更容易切成小丁。
2. 制作疙瘩面团时，水量不可过多，以至于面团过于粘稠难以操作。
3. 疙瘩煮熟后，可以将其捞起放入冰水中，使其更加有弹性。
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