卤鸡爪的做法大全
什么是卤鸡爪
卤鸡爪，即用卤汁浸泡的鸡脚，是一种流行的中国小吃之一。由于其软嫩味美、香气四溢， 深受广大食客的喜爱。卤鸡爪的制作方法有很多，下面我们介绍几种好吃又简单的卤鸡爪做法。
卤鸡爪的经典做法
1.将大约10只鸡爪洗净、控干备用。 2.将配料准备好：八角，桂皮，花椒，大葱，姜片，蒜瓣等。 3.热锅凉油，将鸡爪放入锅中翻炒片刻，待表皮变白时捞出备用。 4.再次将锅内的油烧热。放入配料煸炒香，加入老抽生抽调色。 5.加入水，盐，糖，鸡精等调料和鸡爪，煮沸后煮约半小时至汤汁浓稠即可。
卤鸡爪的家庭做法
1.将鸡爪用沸水焯一下，取出后再用冷水冲凉备用。 2.准备调料：老抽、生抽、桂皮、八角、花椒、姜、蒜、香叶、盐、糖等。 3.热锅凉油，然后加入八角、香叶、少量姜、蒜炒出香味。 4.加入鸡爪翻炒，然后加入老抽和生抽，再加入水，水量刚好淹没鸡爪即可。 5.加入桂皮和花椒继续炖煮1-1.5个小时，加盐、糖调味后关火即可。
卤鸡爪的口味变化
1.香辣口味：将鸡爪放入开水中加热2-3分钟后晾凉，然后加入泡椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱等 调料，再煮约20分钟即可。 2.甜味口味：将鸡爪放入开水中加热5分钟，然后加入冰糖、老抽、生抽、盐煮约2小时。 3.辣味口味：将鸡爪焯水，然后加入辣椒丝、花椒、姜丝，再加入老抽、盐和醋烧开10分钟即可。
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