花鸡的做法
花鸡，又称椒麻鸡，是一道四川传统名菜，被誉为四川菜系的代表菜之一。其最为突出的特点是鲜辣爽口，香味浓郁，色彩逼真，成为了非常受欢迎的菜肴。
食材准备
- 鸡腿肉500克
- 干辣椒20~30个
- 花椒15克
- 姜末20克
- 蒜末20克
- 生抽25克
- 老抽25克
- 醋10克
- 冰糖20克
- 盐适量
- 料酒适量
- 土豆适量
- 橄榄油适量
制作过程
1. 先把鸡腿肉洗净，剁成小块，用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右，待鸡腿肉入味备用。
2. 马铃薯去皮，切成小块，切好的土豆块烫熟备用。
3. 锅里放油，等油热透后，放入鸡腿肉，煎至变色捞出备用。
4. 锅里留少量底油，加入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香。
5. 加入鸡腿肉块，继续翻炒，加入生抽、老抽、醋，再加入适量冰糖，翻炒均匀。
6. 最后加入土豆块，继续煮炖5分钟，起锅即可
小贴士
1. 煎鸡腿肉时切记火不要开大，不然容易煎焦。
2. 可以根据个人口味加减辣椒和花椒的用量。
3. 加入适量冰糖可以调和酸和辣的口感，更加美味。
4. 煮土豆时不要过久，过长时间煮熟的土豆会易碎。
5. 做好后可以撒上葱花或者香菜，提升菜品的色香味。
本文标题：叫花鸡的做法（椒麻鸡最正宗的椒麻鸡制作） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meiwei/3806.html
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