冰皮月饼馅-家庭做法
原料准备
制作冰皮月饼需要准备以下材料：
- 糯米粉500克
- 糖粉80克
- 植物油20克
- 清水300克
- 月饼馅料：红豆沙、莲蓉、五仁等
- 月饼模具
制作流程
以下是冰皮月饼的制作流程：
- 将糯米粉和糖粉混合，在碗中加入植物油拌匀
- 慢慢加入清水，边倒边搅拌至无颗粒
- 将面糊倒入锅中，用小火加热至面糊呈现半透明状，一定要不停搅拌
- 取出锅中面糊，放在盘中晾凉，然后揉成一个光滑的面团
- 将光滑面团分成若干个小面团，每个小面团搓成圆球状
- 将小面团轻轻压扁，加入月饼馅料，然后包裹成球状
- 将球状面团放入月饼模具中，稍稍按压，再取出即可
- 将做好的冰皮月饼放入冰箱冷冻，约2小时后即可食用
小贴士
以下是制作冰皮月饼的一些小贴士：
- 要买正宗的糯米粉，色泽白净、粉质细腻，口感更佳。
- 如果发现面糊中有颗粒，可以将面糊过筛，提高面糊的质量。
- 在制作面糊时，一定要不停的搅拌，以免糯米粉沉淀，影响口感。
- 包馅时不要过多，以防馅料外溢，影响美观。
- 冰皮月饼的内馅不宜过多，一般以3分之1比例为佳，否则影响口感。
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