麻辣水煮鱼（正宗烤鱼底料配方）
准备工作
下面是麻辣水煮鱼（正宗烤鱼底料配方）的具体准备工作：
- 鱼：600g
- 豆芽：150g
- 红椒：2个
- 蒜：3瓣
- 姜：3片
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
- 花椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 辣椒面：适量
- 香油：适量
步骤
下面是麻辣水煮鱼（正宗烤鱼底料配方）的具体步骤：
- 鱼洗净，去鳞去鱼内脏，斜切成片。
- 将鱼片放入碗中，加入料酒、盐，腌制10分钟。
- 将豆芽洗净，红椒切丝，蒜、姜切片。
- 锅中倒入少量油，放入葱姜爆香。
- 放入适量清水，倒入豆瓣酱、花椒、红辣椒，煮10分钟。
- 将煮好的汤倒入另一个锅中，放入鱼片、豆芽、红椒丝，煮5分钟。
- 放入适量盐、辣椒面，再煮5分钟。
- 最后加上适量香油，撒上蒜片即可。
注意事项
下面是麻辣水煮鱼（正宗烤鱼底料配方）的注意事项：
- 腌鱼片时一定要加料酒，去腥味。
- 烤鱼底料辣椒面的用量可根据个人口味掌握。
- 辣椒面一定要在最后加入，否则会糊锅。
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