酸溜土豆丝（地三鲜的做法）
准备材料
1. 土豆：500克
2. 茄子：300克
3. 青椒：2个
4. 红椒：1个
5. 大葱：1根
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 食醋：适量
11. 生抽：适量
12. 淀粉：适量
13. 植物油：适量
做法步骤
1. 土豆洗净去皮，切成细丝。茄子切成小块，青红椒切成细丝，大葱姜蒜切成末。
2. 锅中放底油，加入土豆丝，用中火炒至八成熟，捞出沥干油。
3. 锅中放底油，加入茄子翻炒，用中火炒至八成熟，捞出沥干油。
4. 锅中再放底油，加入青红椒丝，大葱姜蒜末煸炒。
5. 加入炒好的土豆丝、茄子，翻炒均匀。
6. 加盐、糖、生抽调味。
7. 在淀粉中加适量水，调成糊状，倒入锅中颠翻均匀即可。
小贴士
1. 土豆丝和茄子都要提前炒至八成熟，这样炒出来的地三鲜才会后软糯且外酥内嫩。
2. 盐和糖的用量要适量，根据自己的口味来定量，不要过多。
3. 火候要适当，不要炒过火或者不熟不炒。
4. 地三鲜中加入食醋可以提鲜、解腻、开胃。
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