家庭自制辣椒酱（贵州正宗香辣脆的做法）
材料
辣椒、生姜、蒜、食盐、白醋、食用油。
步骤
1. 辣椒洗净，晾干后切段，入锅蒸熟（中小火，30分钟左右）；
2. 生姜洗净，去皮，晾凉；
3. 蒜捣碎，晾凉；
4. 按照比例将蒜、生姜切成小颗粒，与辣椒一起放入搅拌机中，加适量盐和白醋；
5. 开始搅拌，途中加适量食用油，搅拌至均匀；
6. 将搅拌好的辣椒酱放在干净的容器中，盖上密封盖，放置阴凉处静置7-10天即可。
注意事项
1. 搅拌过程中要适量加油，否则会搅不匀；
2. 放置的容器要卫生清洁，以免辣椒酱变质；
3. 建议不开盖存放3天后再开始食用，让其口感更佳。
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