乡巴佬鸡蛋（乡巴佬鸡腿）
简介
乡巴佬鸡蛋（乡巴佬鸡腿）是一道传统的中国农家菜，最早出现于江西省南昌市一带。这道菜以鸡腿和鸡蛋为主料，加入一些常见的调料，经过简单的烹调后，口感鲜美。其特点是肉质鲜嫩，蛋香四溢，是广大乡村地区常见的一道家常菜。
制作方法
1. 将鸡腿洗净，斩成大小适中的块。锅中放少量油，加入姜蒜爆香，放入鸡块煸炒至表面金黄色。
2. 加入适量的水，约过鸡块一半高度。注入料酒、酱油、盐等调味品。大火烧开后转小火慢炖40分钟。
3. 鸡腿熟透后，打入鸡蛋，打散均匀，使鸡块完全裹住鸡蛋液。等鸡蛋液凝固即可。由于鸡蛋容易粘锅，建议在平底锅内煎煮，同时不要煮过久，以免鸡块过度烤干、过硬。
小贴士
1. 建议选择本地养殖的土鸡，口感更加鲜美。
2. 煮鸡腿时先以高温煸炒，再用慢火炖煮，可以保证鸡肉口感更加鲜嫩。
3. 煎煮鸡蛋时可轻轻碰动锅面，以防卡在锅底。
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