蒸馒头的方法及步骤
准备工作
蒸馒头首先要准备材料，面粉、酵母、水、糖等，这些都要事先准备好。
1. 搅拌面粉。 将500克面粉倒入大碗，加入150毫升温水（35℃左右）。 不断地搅拌面粉，同时慢慢地加入温水，直至面粉成团。 把面团取出，覆盖保鲜膜，静置30分钟。
2. 制作酵母。和面的同时，制作酵母。 取出一颗糖和2克酵母，加入50毫升温水（35℃左右）中，拌匀后放置10分钟。
3. 加入酵母。 把已发酵的酵母倒入面粉中，揉至面团发出轻微的吱吱声，然后放到暖和的地方发酵，放置30分钟左右。
揉制并整形
1. 揉面。 面团发酵好后，再将面团拿出来重新揉一遍。 在桌面上面撒上少量面粉，将面团放在桌面上。手掌捏住面团上部，慢慢用力压，然后翻面，重复此动作多次（一次20-25秒）。 注意：整个过程中要不断地搓揉，使面团均匀又有韧性。
2. 制作馒头。 揉好面后，将面团切成若干个小面团，将其揉圆，放在台子上面醒发松弛10分钟左右。 然后取一个小面团，搓成长条，翻转成螺旋形后再揉成圆形（外皮粗糙，中部光洁）。 将做好的馒头摆放在蒸屉蒸制炊具内进行发酵。
蒸制馒头
1. 水蒸锅准备。 待馒头醒发1个小时左右后，将整个蒸屉放到加水的蒸锅里。 启动蒸锅，在中火下蒸。 一般情况下，将馒头放入蒸锅中准备蒸制烙饼时顶部的膨胀高度为了一半到两半左右的高度。
2. 蒸的时间。 馒头蒸制的时间在15-20分钟之间，根据馒头的大小情况适当调整。 通常，馒头的鲜香味越浓，饱满度越好，外皮越支持，越好吃。
3. 离火凉至。 馒头蒸好后，顶部会蒸出水蒸气，这些水蒸气如果不及时排出来，馒头就会变得潮湿而软糯。 因此，在馒头蒸熟后，一定要将蒸屉取出，及时将馒头拿出来，晾凉一会儿才能享用了。
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