油炸凤尾菇的做法
材料
- 凤尾菇300克
- 面粉120克
- 淀粉50克
- 鸡蛋1个
- 盐、鸡精适量
- 食用油适量
步骤
- 先将凤尾菇去除泥土，洗净后沥干水分。
- 将面粉、淀粉、盐、鸡精混合均匀，放入一个容器中。
- 在另一个容器中，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
- 将干净的凤尾菇放入鸡蛋液中，裹上一层薄薄的鸡蛋液。
- 将裹有鸡蛋液的凤尾菇放入面粉混合物中，同时轻轻按压，让面粉粘附到凤尾菇表面。
- 重复以上步骤，直到凤尾菇全部裹有面粉混合物。
- 烧热一定量的食用油，油温应该控制在160℃-180℃之间。
- 将裹好面粉的凤尾菇放入锅中，用中小火慢慢炸，炸到凤尾菇表面金黄酥脆即可捞出。
- 放置在吸油纸上沥干多余的食用油，装盘即可食用。
小贴士
1. 鸡蛋和面粉混合物的比例可以根据个人口感做适当调整。
2. 炸制过程中，如果油温过高或过低，都会影响凤尾菇的炸制效果，所以一定要注意油温的控制。
3. 在炸制前，将凤尾菇表面稍加切割可以更好地让面粉粘附到凤尾菇表面，从而使得凤尾菇的口感更为酥脆。
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