蒜苗炒肉丝
准备材料
蒜苗、瘦肉、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、生粉、食用油、糖、香油
煮嫩肉丝的技巧
如果想要炒出嫩软的肉丝，有几个技巧需要注意：
- 肉选好。选择瘦肉，如五花肉、猪后腿肉等，不要选用肥肉部位。
- 肉切细。如果肉丝过大，口感会很硬，所以一定要将肉切细丝。
- 腌肉。将切好的肉放入一定量的盐、料酒、生粉等腌制一会儿，可以增加肉质的柔软度。
- 烹饪时不要过度翻炒。过度翻炒会让肉丝变得硬而没有口感，所以烹饪时要注意火候和时间掌握。
做法步骤
- 蒜苗准备。将蒜苗去根，一刀切成段。
- 肉丝预处理。将瘦肉切成细丝，放入盐、料酒、生粉中腌制一会儿。
- 葱姜蒜处理。将葱、姜、蒜切成细末，放入碗中备用。
- 热锅准备。锅中放入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 煸炒肉丝。放入腌制好的肉丝，煸炒至变色。
- 加调料。加入盐、糖、酱油等调料煸炒均匀。
- 加蒜苗。最后放入蒜苗煸炒均匀，加入适量水后焖煮数分钟。
- 加香油。起锅前加入少许香油，翻炒均匀即可。
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