冰皮月饼的做法
材料
- 糯米粉
- 饴糖
- 植物油
- 水
- 月饼馅料
- 白糖适量
- 蛋黄
- 玉米淀粉
- 牛奶或清水适量
- 月饼模具
步骤
- 将糯米粉加入盆中，倒入适量水进行搅拌成均匀面糊；
- 将饴糖加入锅中加适量水熬至小火慢慢浓稠；
- 将饴糖倒入面糊中搅拌均匀，加入少量植物油，继续搅拌至无颗粒状态；
- 将月饼馅料加入锅中加入白糖、玉米淀粉和牛奶或清水适量搅拌均匀；
- 将月饼模具抹上植物油，取适量冰皮、月饼馅料按比例放入模具中，并顺手将表面擦拭平整；
- 月饼加入蛋黄液，上层白芝麻（可选择不放），放入烤箱 190 度烤 10 分钟，取出即可享用。
小贴士
- 糯米粉：糯米粉含量越高的月饼，口感越浓烈而嫩滑。因此，选择糯米粉时需要仔细比较。
- 饴糖：熬制饴糖时需要不断用中小火慢慢熬制，在熬制时还需要不断搅拌，这样才能避免烧焦和结块。
- 油：在冰皮中加适量的油，能够使月饼的口感更加香浓。
- 馅料：可以根据个人口味加入不同的馅料，如：莲蓉，五仁等等。
冰皮月饼是一种传统的中秋节食品，通常在中秋家庭聚会上会出现。其外皮柔软爽口、不油腻，配上美味馅料，入口即化。自制冰皮月饼不仅味道更加健康美味，而且还可以根据自己的口味加入不同的馅料，制作过程也更加有趣。掌握了上述制作方法和小贴士，相信您可以轻松制作出美味的冰皮月饼。
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