如何做红烧大排
材料
- 猪排骨 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 30毫升
- 生抽 50毫升
- 老抽 20毫升
- 白糖 20克
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 准备好所需的材料。
2. 猪排骨切成小段，放入冷水中焯水，烧开后撇去浮沫，再洗净备用。
3. 生姜、小葱洗净，切成小块备用。
4. 热锅加油，放入姜块、葱块爆香后，放入排骨快炒至外层微黄，翻炒均匀后加入料酒翻炒。
5. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀后加入清水，水量要刚好淹没排骨。
6. 大火烧开后，改为小火慢炖，炖至汤汁浓稠，排骨入味。
技巧
1. 烧煮时，不要一次性加太多水，否则会淡化汤汁的味道。
2. 糖的用量适量即可，过多过少都会影响口感。
3. 罗卜、土豆等蔬菜也可以一起放入红烧大排，丰富口感。
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