剁椒鱼头的家常做法
剁椒鱼头是一道非常受欢迎的川菜。它的味道辣、鲜、香，色泽诱人，营养丰富，被誉为美食中的极品，是众多鱼类菜肴中的佼佼者。下面，让我们来了解一下剁椒鱼头的家常做法。
材料准备
剁椒鱼头的主料是鱼头，剁椒是辅料。其他材料包括：葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、色拉油等。选择鱼头时要选择肉质鲜美的鱼头，比如草鱼头、鲶鱼头等。剁椒一般选用红辣椒、青辣椒、泡椒等。
做法步骤
- 将鱼头清洗干净，用刀背反复拍打，去除腥味。
- 将葱姜蒜切成末，花椒捣碎备用。
- 开火热锅，放入色拉油，油热后放入鱼头，小火煎至两面金黄色，捞出备用。
- 原锅加热，放入葱姜蒜末、花椒煸炒出香味，加入剁椒和适量的水，再加入料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽烧开。
- 将煎好的鱼头放入锅中，盖上盖子焖煮10分钟。
- 开盖后将绿色蔬菜上面，再加点香油即可食用。
小贴士
煮剁椒鱼头时的火候很重要，鱼头刚好熟就好了，时间长壳就会烂掉。另外，剁椒鱼头因为加入了辣椒，所以口味较辣，不适宜给年幼或胃口较弱的人食用。
本文标题：剁椒鱼头的家常做法（怎样做鱼头好吃） 本文链接：http://www.cswwyl.com/meishi/3758.html
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