炒鸡胗
东北爆炒鸡胗的做法
炒鸡胗是东北地区传统的美食之一，通常用于配酒。鸡胗质地细嫩，口感适中，非常适合火爆炒制。下面介绍东北爆炒鸡胗的做法。
准备材料
- 鸡胗：500g
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱（或辣椒酱）：适量
- 花椒粉：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
炒鸡胗的步骤
1. 将鸡胗洗净，切成厚度约为1厘米的片。锅中倒入少量食用油，加入葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱（或辣椒酱）爆香。
2. 加入鸡胗翻炒，待鸡胗的表面微微变色后，放入适量的料酒，继续翻炒，直到鸡胗的颜色变深。
3. 在炒鸡胗的过程中，加入适量的水，然后再加入适量的花椒粉翻炒均匀，最后将炒熟的鸡胗装盘即可。
小贴士
1. 炒鸡胗时不要加盐，因为鸡胗本身已经有一定的咸味。
2. 鸡胗炒熟后，可撒上适量的葱花和香菜，提升口感。
3. 炒鸡胗的火候要适中，不能太大火，否则容易糊底。
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