腌辣椒的做法
材料准备
腌制酱辣椒需要以下材料:
- 鲜辣椒500g，可根据个人口味加减
- 大蒜头8-10个
- 盐50g
- 白糖50g
- 白醋100ml
- 生抽50ml
- 食用油适量
腌制方法
三步走的腌制方法能够保证辣椒腌制出来不仅辣而且脆。
第一步：切辣椒
将鲜辣椒按照个人口味切成小段，大约两三厘米长。一般来说剁得越小，口感越脆。
第二步：盐渍腌制
将切好的辣椒放入大碗中，撒入盐，然后搅拌均匀，腌制1-2小时。这个步骤的作用是让辣椒出水，并保持脆度。
第三步：调制腌料
将大蒜剁碎，加入白糖，白醋，生抽和食用油，调制均匀的调味汁。
第四步：腌制辣椒
将盐腌过的辣椒沥干水分，将调味汁浇在辣椒上，搅拌均匀。建议放入密封的玻璃罐中，室温腌制1-2天。如果口味比较重，可以腌制更长时间。
保存方法
腌制好的酱辣椒可以保存3-4个月。
需要注意的是，要放在干燥、阴凉的地方保存，否则容易变质发霉。
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