怎样炸肉丸子/油条
准备工作
在开始炸肉丸子或油条之前，需要做好以下准备工作：
- 肉丸子/油条材料（面粉、盐、发酵粉等）
- 油炸锅
- 炸油的油量需要适当，不要太浅也不要太深，以至于洒到身上。
- 油温需要恰当。用温度计来检查油温，炸油条时温度为180℃左右；炸肉丸子时温度为170℃左右。
- 炸油的时候注意安全卫生，避免烫伤或油跳的情况发生。
如何炸肉丸子
以下是炸肉丸子步骤：
- 先将肉丸子的材料处理好，把调料加入肉馅中，搅拌均匀。
把肉馅揉成小丸子，每个大小大约是一口可放入口中，丸子可以在炸油的时候膨胀，所以大小不要太大。 - 开始炸肉丸子。在温度为170℃的油锅内沉轻轻的放入肉丸子，不要往锅里乱排或太急，不然会引起油温降低，导致肉丸子吸油过多。
炸出来的丸子上浮后，用漏勺把泡在油的丸子捞出，可以用厨房纸吸去多余的油脂。
如何炸油条
以下是炸油条步骤：
- 将面粉、盐和发酵粉混合搅拌均匀。
加入足够的水，揉成光滑的面团，放到龙头处，让面团松开之后用手压扁，揉成形变的面条。 - 开始油炸油条。在温度为180℃的油锅内，先放入已经模具状的油条，不要放得过多，以防止油温过低而吸油过多，可以同时炸两根或三根左右为宜。
另外在入锅之前，为了让油条不吸油脂，可以用刀在表面划一圈，或者在表面划几刀（每一刀长度大约是3cm左右），好让它保持形状，同时也可以让里面熟透。 - 将油条炸至金黄色泽、顶端鼓起后，用漏勺捞出，在纸巾上吸干油脂。
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