夏天的天气热，特别容易导致我们的食欲变差、没胃口，尤其是进入伏天以后，每到饭点都提不起来什么胃口。小编最近也是这样，每到饭点经常会为吃什么而发愁，所以这段时间经常会做一些开胃的小菜给家人吃。

这款腌黄瓜就是我家最近常吃的一款开胃小菜，夏天的黄瓜正是大量上市的时候，所以价格也非常便宜，我们当地的黄瓜价格基本在1-2元之间，可以说是现在市面上最便宜的蔬菜了。说到腌黄瓜，相信很多朋友都吃过，饭店里卖的腌黄瓜口感脆爽、口味酸甜微微辣，吃起来特别开胃下饭，但却不知道是什么做的。

小编的腌黄瓜就是和一位五星级酒店的大厨学来的，这款腌黄瓜也是酒店里的招牌菜，平均日销在100份以上，可以说是非常受欢迎。其实，看似复杂的腌黄瓜做起来并没有我们想象中那么难，也不用加太多的调料，只需要加几样我们家里常用的调料就可以，关键是要掌握好几种调料之间的比例。

下面小编就为大家分享酒店里的秘制腌黄瓜的做法。

【秘制腌黄瓜】

准备食材：黄瓜、大蒜、小米辣、生抽、陈醋、白糖、盐。

做法步骤：

1、把黄瓜洗净以后去头去尾，切成片状或者条状都可以，如果想要那种特别脆的口感，可以切条以后把中间的瓤去掉。

2、我们这里用到了1000克黄瓜，然后再准备30克的蒜片和30克的小米辣，如果喜欢吃辣也可以根据自己的口味添加小米辣。

3、在切好的黄瓜里撒入大约20克的盐，翻拌均匀，给黄瓜杀水，杀水的时间在2小时左右，把黄瓜里多余的水分杀出来，这样腌制的时候才能更快入味。

4、黄瓜杀水的时间，我们来调一个料汁，准备一个合适的容器，加入200克的陈醋、200克的生抽、100克的白糖，用勺子充分搅拌均匀，把白糖稀释开。 做这款腌黄瓜我们只用到了生抽、陈醋和白糖三种调料，但一定要掌握好比例，生抽、陈醋和白糖的比例为2:2:1。

5、黄瓜出水以后一定要用力把水分挤干，这样黄瓜才能更快吸收料汁，更快入味。

6、最后把挤干水分的黄瓜放入调配好的料汁中，再加入切好的蒜片和小米辣圈，用筷子翻拌均匀，使料汁没过黄瓜即可。

7、盖上盖子或者包保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制3小时以上即可食用，腌制的时间越长越入味。

腌黄瓜的料汁可以反复使用2-3次，每次使用前再按照比例添加一些调料即可。

夏天天热没胃口的时候，端一盘这样的腌黄瓜上桌，保证家人都爱吃。