红烧茄子的家常做法简单又好吃(红烧茄子的做法,鲜香味美超下饭)

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茄子是生活中比较常见的食材,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子可炒,可蒸,可烧烤,但是最下饭的莫过于红烧茄子,食材简单,做法也是地道又家常,由于我国地域辽阔,所以天南地北的做法各不相同,味道好吃却又是统一的。

春末夏初,天气咋暖,有的人胃口就变得不是很好,其实只要多做一些开胃的美食,食欲就会大增,所以今天就给大家分享一道红烧茄子的做法,鲜香味美超下饭,喜欢自己动手做菜的朋友,就一起来学一下吧。

下面请看一下这道菜所用到的食材和调料:

食材:紫茄子,青红椒,大蒜,大葱,鸡蛋,淀粉,红干椒

调料:豆瓣酱,番茄酱,鸡粉,白糖,胡椒粉,蚝油,老抽

看了上面的食材和调料,感觉是不是很简单呢,下面我们就开始操作吧:

首先准备紫茄子一个,洗净后先切去根部,再切成滚刀块,放入盆中备用。

红椒半个去瓤,切成三角块,青椒一个切成滚刀块,和红椒放在一起,用来配色。

大蒜几粒切成薄片,放入盆中,大葱白一段切成葱花和蒜片放在一起,再抓几粒红干椒放入盆中,不喜欢吃辣的可以不放红干椒。

盆里再加入一勺番茄酱,一勺豆瓣酱备用。

下面我们把茄子拌一下:

盆里打入一个鸡蛋,用手抓匀,使茄子均匀的裹上鸡蛋液,打入鸡蛋可以使茄子更加酥脆,也能茄子方便的裹上淀粉。然后再撒上适量玉米淀粉,颠盆拌匀,尽量使每一个茄块都能裹上淀粉。

加入淀粉可以更好的锁住茄子里面的水分,使茄子炸出来外酥里嫩,酥脆鲜香。

等所有食材都准备好以后, 我们开始进行下一步操作:

炒锅烧热,倒入食用油,等油温 烧至6到7成热时 ,逐个下入拌好的茄子。

用勺子轻轻的翻动,使茄块受热均匀,开中火炸一分钟左右,炸至茄子表面呈微黄色时,即可倒出控油。

锅内添入少许食用油,倒入葱蒜,红干椒和豆瓣酱,番茄酱炒香,翻炒化开炒出红油,再倒入青红椒块,快速翻炒片刻。

炒至青红椒断生后,淋入一勺清水,加入 鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖1克提鲜,加入蚝油5克 搅拌化开,加入 几滴老抽 调色。

煮至汤汁沸腾时,再勾入少许水淀粉,翻炒化开,倒入炸好的茄子,开大火快速翻炒15秒钟左右,慢慢收汁。

使茄块均匀的裹上汤汁,这样茄子会更加入味,简单翻匀以后,就可以关火起锅装盘了。

好了,到这里,这道营养美味的红烧茄子就做好了,学会了就在家试试吧.

【小贴士】

1.炸茄子的油温一定要高一些,以6到7成热时为佳,这样可以避免茄子吸油过多。

2.青红椒用的都是菜椒,口感是不辣的,主要是为了配色好看,不喜欢的也可以不放。

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