阳澄湖大闸蟹做法及冻蟹如何食用
1. 阳澄湖大闸蟹的做法
阳澄湖大闸蟹是中国江苏无锡阳澄湖地区特有的一种螃蟹，以其肉质鲜美、肥嫩爽滑而著名。以下是阳澄湖大闸蟹的做法：
1）清蒸大闸蟹：先将大闸蟹放入沸水中煮熟，再取出放在碟上，撒上少量葱花或者姜丝，淋上适量的豆油，上屉蒸8分钟即可。
2）姜葱蒸大闸蟹：将姜葱切成细丝，放在大闸蟹肚里，同时在螃蟹壳上也撒上姜葱丝，上屉蒸8-10分钟即可。
3）煮大闸蟹：将大闸蟹放入开水中煮5-10分钟，加少量盐和八角、香叶等佐料，然后捞出放在碟子里，蘸上姜醋或芥末酱即可。
4）爆炒大闸蟹：先将大闸蟹去壳，洗净后用盐、淀粉拌匀。将锅烧热，加适量油，热油后将大闸蟹放入锅中翻炒，最后加入葱姜蒜末继续翻炒，加入适量盐、味精、糖、醋、生抽等佐料即可出锅。
2. 阳澄湖大闸蟹冻了还能吃吗
阳澄湖大闸蟹不易保存，因此一般会选择将其冷冻后再保存。冻蟹是否能吃取决于保存条件和冻存时间。
如果大闸蟹在保存期间遭受了破损、变质等情况，就会对螃蟹的质量造成影响，甚至会导致蟹肉变黄、口感变差。此时就不建议再食用。
如果冻存时间超过了6个月，螃蟹的口感也会变得冷淡、有些硬，甚至有发霉的可能。这种情况下最好也是不要再食用。
因此，建议在购买阳澄湖大闸蟹时就选择新鲜、健康的螃蟹，尽量避免冷冻或长时间保存。
3. 冻蟹的食用方法
冻蟹的食用方法与新鲜蟹相似，但需要注意以下几点：
1）解冻：将冻蟹从冰箱中取出，放在常温下稍微解冻后，再将螃蟹放在温水下解冻，不建议使用微波炉或快速解冻方法。
2）清洗：解冻后用清水洗净，特别是螃蟹的隐蔽部位如鳃、腹中等都要彻底清洗干净。
3）煮熟：将螃蟹放入沸水中煮熟，时间一般在5-10分钟左右，煮时可以添加姜、桂皮等佐料提升口感。
4）蘸料：煮熟后的螃蟹可以直接食用或蘸上姜醋、芥末酱等调料食用。
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