电饭锅蛋糕的制作方法(柠檬电饭锅蛋糕的做法)

蛋糕我想大家都不陌生吧，今日小编要和大伙儿分享的食材便是蛋糕，小编所需分享的蛋糕做法就是用电饭锅制作出来的，这种做法之前也是较为受人欢迎。 可是，有很多人用电饭锅蒸出来的蛋糕是硬，味道很差，其实就是作法错误了，下面小编就跟大家分享一下电饭锅蛋糕制作方式吧。

电饭锅蛋糕‍

食材： 6个鸡蛋、低筋面粉150克、白糖150克、玉米油90克、牛奶150克、1个柠檬

做法：

步骤一： 先提早给90克多玉米油加热，加热好放到一旁，随后倒进150克多低筋面粉到无油没有水的小碗里，然后把加热好一点的玉米油也倒入，最终搅拌玉米油和低筋面粉，搅拌至他们所有融合在一起就可以了。

留意： 添加热玉米油把低筋面粉给烫熟了，那样把面粉烫熟的目的在于减少面粉里边的筋劲，那样会使蒸出来的蛋糕，绵软。

步骤二： 提前准备6个蛋洗干净后，把鸡蛋清打进到无油没有水的盘子里，并把蛋黄倒入面糊里，再搅拌面糊和蛋黄，搅拌至他们所有融合在一起就可以了。

留意： 许多人在打鸡蛋这儿会碰到难题，由于要将蛋清和蛋黄分离有一定的难度系数，我想大家可以直接准备一个装蛋清的碗，并把要打开的鸡蛋放到碗上方，然后砸碎鸡蛋，再慢慢地打开鸡蛋壳，让蛋清流到盘子里，然后过一下蛋黄，直至蛋清所有流到盘子里就可以了。

步骤三： 提前准备一个柠檬，随后用刀割开青柠檬，再挤压柠檬水到配有蛋清的盘子里，然后用打蛋器一直打发蛋清。 见到蛋清表面有汽泡而且有点儿泛白时，添加50克多白糖，然后打发。 等打发的蛋白质有匀称而且绵密的气泡以后，添加50克多白糖，再打发，见到蛋白质的状况是很丝滑时，把剩下的50克白糖也加上，再打发。 见到蛋白霜的纹理非常明显的情况下，拿出手里的打蛋器，能看见蛋白霜有尖勾时，而且不容易向下流动性的时候就可以终止打发了。

留意： 柠檬汁能够挤多一点放入蛋清里，由于柠檬汁不但可以给鸡蛋去腥，也可以让蒸出来的生日蛋糕更香，之上打发蛋清时，分3次添加白糖的作用是，为了保持蛋白质的稳定。

步骤四： 取下三分之一的蛋白霜，倒入面糊中，随后用刮刀将蛋白霜和面糊匀称搅拌，再将蛋白霜倒入更加好的蛋白霜和面糊中，并且以相同的方法搅拌，见到面糊颜色匀称。

留意： 这里要切面糊和蛋白霜，不可以旋转。 旋转容易导致蛋白霜起泡，造成生日蛋糕不成功。 不必切面糊颜色均匀，不然蛋白霜会起泡。

步骤五： 在电饭锅里胆里边刷过食用油，并把面糊倒入电饭锅里，把电饭锅里胆拿出来，轻轻地震一下，再放回电饭锅里。 把电饭锅的盖盖紧，设定生日蛋糕模式或是蒸制模式。

留意： 在电饭锅内胆添加玉米油能够防止倒进去的面糊粘在电饭锅内胆里，还可以避免生日蛋糕被烤焦。 倒面糊进电饭锅的情况下可以从高向下倒，这可以避免面糊造成大气泡，拿里胆出去震一下，能把面糊的气泡震出去。

步骤六： 蒸蛋糕时间到了，先不要着急先打开电饭锅盖，等30分钟左右再打开电饭锅盖，拿出生日蛋糕。