为什么你的啤酒嘴巴感觉发苦？
啤酒的新时代：在过去十年里，一种新兴啤酒文化慢慢地在美国发展起来。一种叫做 growler 的能存放和传输啤酒的容器正越来越受到青睐。Growler 有着比瓶子和罐子更多的好处，尤其是对于有着成千上万种花样啤酒的微型酿酒厂来说。但是，一些啤酒爱好者报告说，他们在头几次畅饮通过 growler 带回家的啤酒时感到口腔刺痛或者苦涩味道。实际上，这个问题属于很容易预防或解决的类型。在这篇文章中，我们将探讨为什么你的啤酒嘴巴感觉发苦，以及该怎么样提高 growler 畅饮体验。
为何啤酒会变苦？啤酒中的苦味所受欢迎的主要源自于啤酒花。啤酒花用于调味和增添啤酒的香气，同时还能稳定啤酒并起到一些杀菌作用。花朵的化学成分 α-酸将在啤酒制造时的煮沸过程中释放出来。在酿制的过程中，啤酒花中的 α-酸会经历一系列化学反应，从而形成酚类。如果酚类等化合物没有得到很好的稳定处理，它们就可以在啤酒的瓶子或者 growler 内氧化，变得苦涩。这个问题也是为什么超市里常常看到印着“保持冷藏”或“保持在阴凉干燥处”的啤酒。
如何享用最好的啤酒：不难预料，你可以对阻止 growler 发生氧化和保持一定温度控制等做些许调整。对于在家里用 growler 储存啤酒的消费者，最好是直接将 growler 放入冰箱或冰桶中冷却，保证啤酒的温度低于 40°F，即使在运输时也要这么做。使用更好质量的不锈钢或者陶瓷 growler，会大大减少在储存和持续时间上的氧化情况。如果啤酒在 growler 中有关键的 24 个小时以上，那么可以考虑购买一些保鲜产品。Trade-mark保鲜产品是一种增加遮光和防氧化作用的封口装置。
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